Mange færdiglavede fødevarer indeholder et skræmmende antal tilsætningsstoffer. Man kan finde helt op til 60 forskellige stoffer i et enkelt færdiglavet måltid. Tilsætningsstoffer kan være medvirkende årsag til f.eks. astma og eksem.
En anden ting er sukker. Alt for meget sukker optager pladsen for
god mad med vitaminer og mineraler i. Mange børn reagerer også
hyperaktivt, hvis de får for meget sukker. En for høj indtagelse af
sukker kan på længere sigt også medvirke til overvægt og type 2
diabetes. Fødevaredirektoratet har opgivet nogle vejledende tal
til, hvor meget sukker børn bør indtage om dagen, selv om det ofte
er individuelt, hvor meget hvert enkelt barn kan tåle.
Højst 30 gr sukker daglig til børn op til 3
år
Højst 40 gr sukker daglig til børn op til 6 år
Højst 50 gr sukker daglig til børn op til 12
år
Mange børn får den "daglige dosis" allerede ved morgenmaden, hvis de spiser et af de mange morgenmadsprodukter som fåes i supermarkederne. Dertil kommer, hvad børnene drikker af saft og sodavand i løbet af dagen. Sørg istedet for at de får mælk (hvis de kan tåle det) og masser af vand.
Det gælder om at holde barnets blodsukker stabilt. Det gøres ved at lade dem spise ofte og ved at give dem mere fiberrig mad - dette gælder også for voksne! Blodsukkeret kan holdes stabilt ved at spise 25% fuldkorn og stivelse i form af groft brød, ris, kartofler og fuldkornspasta. 25% fedt og protein i form af gode olier, nødder, kerner, mandler, fisk, kylling, kalkun, fisk og æg. 50% frugt og grønt. Børn skal i alderen 4-6 år have 400 gram dagligt og i alderen 7-10 år, 500 gram dagligt. Start dagen med en portion grød og frisk frugt, eller hjemmelavet müsli med et surmælksprodukt og frisk frugt. Man kan lave en smoothie af A38, 1 banan, en håndfuld frosne jordbær og lidt honning. Heri kan også "gemmes" en tsk. olie af god kvalitet uden det kan smages!
Frokosten/madpakken kan bestå af rugbrødsstave, gulerodsstave, agurkestave, minimajs, tomater, friske ærter, ostestænger, et pitabrød med fyld, pølsehorn, eller en sandwich med yndlingspålægget. Vælg mindst 2-3 forskellige ting og suppler med dip i et lille bæger. Det kan være et surmælksprodukt, der er krydret med lidt sennep, salt, peber og lidt krydderurter. Put også gerne et stykke frugt i madpakken. Man kan også supplere madpakken med en lille bøtte med kerneguf. Kerneguf indeholder de gode fedtsyrer som børn jo også har brug for.
Opskrift:
Kerneguf
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
½ spsk tamari (sojasauce)
½ spsk citronsaft
1 spsk honning
Kernerne ristes til de popper ved middelvarme. Rør undervejs.
Tamari, honning og citronsaft blandes og hældes over kernerne på
panden.
Kernerne afkøles og blandes evt. med lidt rosiner. Mange børn vil
ikke spise grønsager, men dette kan løses ved at gøre grønsagerne
"usynlige". Gulerødder, pastinak, persillerod, kartoffel og løg kan
rives fint og blandes i forskellige retter. Man kan også koge og
blende/mose de forskellige grønsager, så de bliver endnu mere
usynlige.
Grønsager kan også blendes til sovs og til supper. Tilsæt evt.
lidt fløde til både sovs og suppe - det gør smagen mindre
bitter.
